陈康大(1864--1939),原名陈龙，香山斗门南山村（今属珠海市）人。18岁移民美国加州。初在胞兄开设的“星记”米店当搬运工，晚上到华人区教堂学习英文。后到萨克拉门地区租2000英亩土地种植芦笋，每年雇佣华人农工5000余人。1906年转到桑·尤干垦区，租1125英亩土地种植蔬菜和谷物。

    1913年至1914年，加州实施“外籍人土地法”后，被迫转移到俄勒冈的科雷默斯瀑布附近，买下了2000英亩土地，雇人种植优质马铃薯。因善于经营，年景最好时曾获利润达9万美元，被誉为“马铃薯大王”。

    除在加州经营马铃薯种植业外，陈还兼营其他行业，曾在阿拉斯加包装协会的大哈马鱼罐头厂当“包工头”。在旧金山开设一家出口公司和一家包装公司，还在上海永安公司买下不少股票。

    陈虽为巨富，却生活俭朴，其唯一“奢侈品”是一辆小汽车。其资金主要用于扩大再生产，是加州第一位拥有福特牌履带拖拉机的华人。

    辛亥革命前夕，陈响应捐款支持孙中山。陈常接济来自中国故乡的移民，为失业华侨安排工作，薪酬优厚。民国后，陈捐款在南山村兴建“镇南楼”（碉楼）和购置枪械防御盗贼，这批“康大公的枪”在抗日战争中发挥了作用。

    1919年，陈及家庭成员成立“美国华人农场总公司”，资本达100万美元。1920年经营的土地已达数千英亩，该公司在1932年解散。1933年，陈结束在美国的生意回国安度晚年，曾资助南山乡兴办“活然小学”。1939年在澳门去世。